投入10-40袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來啟動后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉(zhuǎn)，形成面團翻動，看到面團外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團回到另一頭，面團回位后，加注一次水，加入水量距洗面筋機上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運行5－6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運轉(zhuǎn)，這樣運轉(zhuǎn)4－5次，讓面團向電機方向集中，停機放出一次淀粉漿，注意一次不能運轉(zhuǎn)時間太長，時間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次 放漿，面筋機自己形成了面筋團，后一次也是把面筋推向電機方向，放干凈淀粉漿停機，打開放面筋機手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推 出機口。該機在正常使用時，從和面到洗面約一個小時完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗與方法，時間會慢一些，在和面攪拌時觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應 該馬上加入少量水，面團不能太硬，太硬會影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。